AJDOVI KUKIJI S ČOKOLADO

Sestavine:
220 g zmehčanega masla
130 g rjavega sladkorja
100 g belega sladkorja
7 g soli
5 g sode bikarbone
20 g vanilijevega ekstrakta
dve jajci
400 g ajdove moke
300 g bele ali temne čokolade ali oboje (nasekljana na koščke)

Postopek:
1. Maslo, sladkor, sol in soda bikarbona: V skledo damo zmehčano maslo, obe vrsti sladkorja, sol in sodo bikarbono. Sestavine z mešalnikom dve minuti mešamo na srednji, nato pa dve minuti še na najvišji hitrosti. Dobiti moramo zelo rahlo in 'puhasto' zmes. 
2. Vanilijev ekstrakt in jajca: Medtem ko mešamo, dodamo vanilijev ekstrakt, nato pa enega za drugim še jajca. Vsakič, ko dodamo jajce, zmes dobro premešamo, da se sestavine lepo povežejo. 
3. Ajdova moka in čokolada: Zmesi dodamo moko in nasekljano čokolado ter sestavini na nizki hitrosti dobro vmešamo v zmes. 
4. Pečica in oblikovanje: Pečico vključimo in nastavimo na 177 stopinj Celzija (peka brez ventilacije!). Maso z rokami oblikujemo v približno 65 g težke kroglice (velikost ping pong žogice), ki jih lepo zložimo na krožnik in shranimo v hladilnik, dokler pečica ni dovolj vroča (v hladilniku jih pustimo približno 15 minut).
Vzamemo pekač oziroma 'protfnan' in ga obložimo s papirjem za peko. Po njem razporedimo kroglice, tako da so 3 v zgornji vrsti, 3 pa v spodnji vrsti.
5. Peka in hlajenje: Piškote pečemo v ogreti pečici od 13 do 14 minut. Ko jih vzamemo iz pečice, jih z nečim ploščatim malo sploščimo, potem pa jih pustimo 10 minut, da se malo ohladijo oziroma po Korijevem nasvetu 'začilajo'. 

Kori s piškoti
(Foto: osebni arhiv)