Po pravilu lupimo samo debelokožne rdeče, rumene in vijoličaste paprike. Olupimo lahko tudi zelene, a ker imajo zelo tanko kožo, jih navadno ne lupimo.

Lupljenje v pečici pečenih paprik

Lupljenje v pečici pečenih paprik je zagotovo ena od najpogostejših tehnik. Paprike moramo pred peko zgolj dobro oprati in osušiti s kuhinjsko brisačko, potem pa jih razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Paprike pečemo v pečici, ogreti na 280 stopinj Celzija, približno 30 minut. Med peko jih po potrebi obračamo, da lupina čimbolj enakomerno porjavi oziroma počrni in odstopi. Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo. 

► RECEPT: Pečene paprike v solati
► RECEPT: S sirom polnjene pečene paprike

Lupljenje s pomočjo mikrovalovne pečice

Paprike operemo ter jim odstranimo peclje in semena. Zložimo jih v ognjevarno skledo ali trpežno vrečko za vlaganje, ki jo lahko tesno zapremo. Paprike 3-5 minut segrevamo v mikrovalovni pečici na maksimalni vročini. Vrečko ali skledo s paprikami previdno odstranimo iz pečice in pustimo, da se paprike ohladijo (posode ali vrečke ne odpiramo, da se ne poparimo!). Ko so ohlajene, jim brez težav odstranimo lupino. 

Ko lupimo paprike za nadevanje, pazimo, da ostanejo popolnoma cele sicer bo iz njih stekel nadev.

Lupljenje na žaru pečenih paprik

Priprava je nadvse podobna v pečici pečenih paprik, le da paprike v tem primeru spečemo kar na mrežici nad segretim žarom ali ognjem plinskega gorilnika. Med peko jih obračamo, da lupina čimbolj enakomerno zogleni in postane mehurjasta. Ko so paprike pečene, jih zložimo v skledo ali lonec, ki ga pokrijemo z živilsko folijo in pustimo stati približno 10-15 minut, da lupina v sopari povsem odstopi. Paprike nato olupimo (pomagamo si z rokami ali nožem) in po želji speremo pod hladno vodo. 

RECEPT: Namaz iz pečenih paprik z orehi
RECEPT: Domači ajvar
RECEPT: Poletna zelenjava iz pečene zelenjave

Lupljenje surovih paprik


Lupljenje surovih paprik je zagotovo veliko bolj težavno od lupljenja pečenih ali kuhanih paprik, saj je lupina še vedno povsem pričvrščena na meso. V tem primeru si pomagamo z lupilcem za zelenjavo, kako to najlažje naredimo, pa si poglejte v spodnjem videu. 

Preberite še: Poznate najhitrejši način lupljenja česna?
                           Polnjena poletna zelenjava