Pire iz jajčevcev
Zelenjavo z veliko tekočine, kot so na primer jajčevci, raje spečemo ali skuhamo na pari, sicer je pire preveč voden. (Foto: Profimedia)
Zeljna solata z orenžnim pirejem
Ko želimo krožnik popestriti z nenavadnimi barvami, izberemo pireje močnih barv (pire iz vijoličnega krompirja, špinače, buče, rdeče pese ipd.). (Foto: Profimedia)

Pripravimo jih iz kuhane, dušene ali pečene zelenjave

Zelenjavne pireje večinoma pripravljamo iz kuhane, dušene ali pečene zelenjave, ki jo zmečkamo v voljno kašo ter zmešamo s poljubnimi dodatki, kot so maslo, mleko, olje, slanina, kisla ali sladka smetana, zaseka, nariban sir, oreščki, sveža zelišča ipd. Vedno jih dobro začinimo s soljo, lahko pa tudi s poprom, muškatnim oreščkom (špinača, buča in cvetača), cimetom (korenček), kumino (jajčevec) ali pimentom (rdeča pesa). Zelenjavne pireje pripravimo zgolj iz ene vrste zelenjave, lahko pa izberemo kombinacijo različne zelenjave, ki se po okusu lepo ujemajo in dopolnjujejo. Pomembno je, da zelenjavo vedno kuhamo ali pečemo malo dlje kot sicer, da se zares dobro zmehča, vendar pri tem pazimo, da je ne razkuhamo, saj lahko postane zelo vodena ter izgubi večino barve in okusa.

Če želimo popoln pire, izberemo pravo tehniko!


Ker se zelenjava, iz katere pripravljamo pireje, med seboj zelo razlikuje, je pomembno, da izberemo pravo tehniko oziroma postopek, s katerim ustvarimo popoln, rahel in kremast zelenjavni pire.
► Vlaknato zelenjavo in zelenjavo v lupini (grah, fižol, zelena) v pire pretlačimo čez gosto cedilo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
► Zelenjavo, ki vsebuje škrob (krompir, nekatere vrste buč) v pire pretlačimo s tlačilko.
► Korenovke, gomoljnice in papriko v pire pretlačimo s pretlačevalnikom.
► Zelenjavo, ki ne vsebuje škroba lahko v pire zmeljemo z električnim kuhinjskim sekljalnikom ali multipraktikom. Strojček je še zlasti primeren za pripravo pirejev iz jajčevcev, korenja in špinače, nikakor pa ni primeren za tršo in vlaknato zelenjavo, ki jo moramo po mletju še pretlačiti.

Pire krompir s česnovim oljem
Če imate radi krompirjev pire, ga naslednjič poskusite v kombinaciji s česnovim oljem. (Foto: Profimedia)

Za konec pa še nekaj okusnih receptov

Če ste do zdaj pripravljali samo krompirjev pire, je čas, da poskusite še kakšnega drugega. Korenčkov pire se odlično poda k belim ribam, pečeni teletini, govedini ali svinjini; pastinakov pire je odlična priloga k praženim jetrom ter pečeni ali dušeni svinjini in govedini; h kuhani govedini, zrezkom v čebulni omaki ali pečenim pokrovačam pa lahko ponudimo lahek in zelo okusen cvetačni pire.
Krompirjev pire
Pire iz sladkega krompirja z orehi
Pire iz buče
Francoski krompirjev pire s česnom in sirom
Korenčkov pire
Zapečen krompirjev pire
Cvetačni pire
Pire krompir s česnovim oljem
Pire iz repe in krompirja
Grahov pire
Pastinakov pire
Pire krompir s čemaževim pestom