Testenine vsekakor niso nekvalitetno, redilno in nezdravo živilo. Predstavljajo namreč bogat vir kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih naše telo potrebuje za tvorjenje energije, lahko prebavljivih beljakovin, mineralov in nekaterih vitaminov. Če se držimo prehranskih priporočil in si za glavni obrok skuhamo 100 g testenin, v telo vnesemo približno 65 gramov ogljikovih hidratov, 12 gramov beljakovin in zgolj 1 do 2 grama maščob. V kolikor pa želimo telo oskrbeti tudi z vlakninami, minerali in vitamini, pa je bolje, da izberemo polnozrnate testenine.

Testenine
Testenine predstavljajo bogat vir ogljikovih hidratov, vitamina B, železa in vlaknin. S slednjimi so še najbolj bogate polnozrnate testenine, ki vsebujejo tudi veliko beljakovin, mineralov (magnezij, kalcij) in vitaminov (B, E, K in A). (Foto: iStockphoto)

Zakaj je dobro izbrati polnozrnate testenine?

Polnozrnate testenine so narejene iz polnozrnate moke (ajdove, pirine, pšenične ipd.). To pomeni, da se pri njihovi proizvodnji žitnemu zrnju ne odstranijo otrobi in kalčki, ki predstavljajo bogat vir vitaminov (B, E, K in A), esencialnih maščobnih kislin, mineralov (magnezij, kalij, kalcij, železo) in prehranskih vlaknin. Slednje so v zdravi prehrani zelo pomembne, saj ugodno vplivajo na prebavo in črevesje, varujejo zdravje našega srca ter preprečujejo visok holesterol in zaprtje. Če si za obrok pripravimo porcijo polnozrnatih testenin, si zagotovimo kar 20 odstotkov dnevnih potreb po vlakninah!

Pirini fusilli z lečo in rdečo papriko
V primerjavi z navadnimi testeninami imajo polnozrnate testenine nekoliko nižjo energijsko vrednost, zato so dobrodošlo živilo pri različnih dietah. (Foto: iStockphoto)

Vedno jih skuhamo "na zob"!

Če testenine skuhamo na "al dente" način (tako, da so čvrste, ko ugriznemo vanje), bo moralo naše telo porabiti več energije za njihovo prebavo, zaradi česar bomo posledično porabili tudi več energije. Prav tako imajo pravilno kuhane testenine v primerjavi z razkuhanimi testeninami tudi nižji glikemični indeks (GI), ki zagotavlja, da po zaužitju ostanemo dalj časa siti. Ker porabimo več energije pri njihovi prebavi in hkrati ostanemo dalj časa siti, lahko rečemo, da testenine skuhane ne način al dente povzročajo, da zaužijemo manj hrane, kot bi jo sicer.

Polnozrnati špageti z genovskim pestom
Polnozrnate testenine se odlično ujamejo z lahkimi omakami, ki vsebujejo svežo zelenjavo. (Foto: Barilla)

Kombiniramo jih z lahkimi omakami

V primerjavi z navadnimi imajo polnozrnate testenine torej veliko bolj pozitiven učinek na naše zdravje in dobro počutje, potrebno se je zgolj navaditi na drugačen, nekoliko bolj poln okus. Najbolje je, da jih kombiniramo s surovo zelenjavo in kakovostnim oljem, popečeno zelenjavo, stročnicami, paradižnikovo omako, morskimi omakami, zeliščnimi omakami ali lahkimi zelenjavnimi omakami, ki jih pripravimo na žlički oljčnega olja.

Če želite uživati v pravi kombinaciji, vam ponujamo tri okusne predloge:
Polnozrnati špageti s paradižnikovo omako s čilijem in pikantno zeleno zelenjavo
,
Polnozrnati špageti z genovskim pestom v duhu pomladi,
Polnozrnati špageti s paradižnikovo omako z baziliko, lignji in ekstra deviškim oljčnim oljem.